小雪后，不吃火鍋，就用丁點兒醬料做一鍋清一色潑辣牛柳吧！
小雪后，天地寒，圍爐聚炊，共享珍饈，乃冬日之樂事。餐廳太擠，不如在家做一鍋清一色潑辣牛柳！今日，讓我們聚焦于“清一色潑辣牛柳”這道佳肴，用丁點兒金湯酸菜醬與丁點兒青花椒麻辣醬烹制出一道色香味俱佳的美味佳肴！
首先將千張條、粉條長段、海帶絲焯水，加鹽，為的是保留食材的原始風味，鎖住鮮脆，同時去除多余的水分，使得后續的烹飪過程中，食材能夠更好地吸收醬料的精華。40秒后，撈出裝入餐具墊底。
接著，起鍋燒油，將大蔥丁、泡姜米、生姜米、蒜米、酸菜段、野山椒圈與丁點兒青花椒麻辣醬、丁點兒金湯酸菜醬、味粉一同爆香。加入高湯煮沸，再放入滑油牛里脊片，煮熟盛出裝入餐具中。
最后，另起鍋燒熱牛枊油，鮮藤椒、干青花椒、青線椒圈熗香，快速淋在牛里脊上，隨著“嗞嗞”聲響，香辣氣息直沖鼻尖，令人食指大動！這樣，一道色香味俱全的“清一色潑辣牛柳”便大功告成。
且看這道令人垂涎的清一色潑辣牛柳，食材豐富多樣。滑油牛里脊片，充分吸收湯汁精華，肉質細嫩，入口即化，宛如冬日里的一抹溫柔；千張條、粉條長段、海帶絲，三樣配角，各具風味，豐富了這道菜的口感層次，也增添了營養價值，為寒冷的冬日增添一抹暖意。酸菜段，酸爽開胃，為整道菜奠定了清新基調，仿佛冬日里的一縷陽光，溫暖而明媚。在初冬時節，這樣的一道菜不僅能夠驅寒暖身，還能讓人感受到家的溫暖和幸福。
這道佳肴味型穩定的關鍵，即兩款靈魂醬料——丁點兒金湯酸菜醬與丁點兒青花椒麻辣醬。
丁點兒金湯酸菜醬，以優質四川泡姜、泡蘿卜、泡小米辣為主要原料，將傳統發酵工藝與現代生產技術相結合，出品色澤金黃誘人，酸爽可口，帶有淡淡的酸菜香味。與牛柳片搭配，口感層次豐富，令人回味無窮。酸菜的酸爽口感能夠開胃解膩，使菜肴更加清爽可口，特別適合冬日里因寒冷而食欲不振的情況。
而丁點兒青花椒麻辣醬，甄選優質青花椒，經純物理除雜后，用68秒中溫鮮萃技術煉制而成的青花椒油，再配以青椒、小米椒等炒制而成。青花椒的清新麻香與辣椒的火辣熱烈交織，麻而不燥，辣而不烈，風味濃郁，鮮麻鮮辣，煙火氣十足，如同冬日里的爐火，為牛柳增添一抹難以抗拒的誘人風味，溫暖人心。
冬日里，家人圍坐，燈火可親。丁點兒金湯酸菜醬與丁點兒青花椒麻辣醬，為咱們的餐桌增添了一抹別樣的溫暖與風情，讓你盡情展現大廚級烹飪技藝！
