新國補觀察 | 廚電換新關注AI能力，老板電器烹飪大模型引關注
2025年伊始，國家以舊換新補貼政策全面升級，不但涵蓋范圍更廣，補貼力度也再度增強，為即將到來的新年再添一份喜氣。
據奧維云網（AVC）的推總數據顯示，2024年中國家電全品類（不含3C）零售額達到歷史新高，同比增長6.4%。其中，智能家電市場發展尤為迅速，預計市場規模將超過7500億元。消費者在更換產品時，更傾向于選擇高性能、智能化、數字化的產品，呈現出從換新到換優的轉變。
作為家電中的細分賽道，廚電產品也呈現出明顯的消費升級趨勢。智能化、情緒價值以及生態的融合逐漸成為廚電產品消費的新需求點，帶動了高端智能廚電產品的快速增長。
2024年廚電行業也紛紛入局AI賽道，然而新科技如何改變人類亙古以來的烹飪行為？帶著這一問題，記者走入總部位于杭州的老板電器，深入探索企業的技術研發故事。
行業大模型快速迭代，AI也要有人情味
2024年，“AI+”一度成為熱詞，AI+烹飪又會創造出什么新物種呢？去年6月，老板電器首次發布了廚電行業首個AI烹飪大模型“食神”。
“據了解，“食神”大模型可以根據消費者的心情、菜品選擇以及偏好和營養需求，提供個性化的菜譜定制和營養膳食規劃。它還能結合消費者的烹飪習慣和口味偏好，為其推薦最適合的烹飪技法和菜品制作方案。同時，它還能通過與老板電器的數字廚電聯動，實現多個設備的協同工作，為用戶提供從食材選取到完成烹飪的全過程指導，形成完整的烹飪閉環。
在老板電器軟件工程師的眼中，從0到1訓練“食神”大模型的過程，就像是父母培育自己的孩子，不但要教給“孩子”最好的知識，還要讓ta積極參與社會實踐。訓練食神所用的知識，是老板電器46年沉淀的海量烹飪垂直領域數據，“它對烹飪的理解比任何人類都要強。”
老板電器將把大模型投入到大量的用戶測試中，這就像讓小孩試著把學到的知識運用到生活中。通過深度學習用戶行為，借助真實的使用數據進行反饋和優化，“食神”大模型才能達到更好的效果。
老板電器總裁任富佳表示，“公司人工智能和數字烹飪科技的研發能力實現顯著提升”，而這將讓產品更好地滿足用戶千人千面的個性化烹飪需求。
此外，老板電器研發團隊還希望讓“食神”有更強的個性化風格，讓用戶感受到AI的“人情味”。據了解，目前國內外通用大模型的回答風格都是客觀理性、面面俱到，但缺少個性，而這種風格并不符合老板電器“享受創造”的品牌理念，也無法給消費者帶來足夠的情緒價值。為了解決這個問題，研發團隊反復訓練、嘗試。
老板電器研發人員向記者透露，即將發布的“食神”大模型將能夠識別用戶的健康狀況，從而制定一份專屬的健康營養膳食規劃，幫助用戶進行健康飲食管理。
記者發現，當下大模型在中國的應用，正在從最簡單的寫字畫畫邁向人們的衣食住行，烹飪生活就是其中之一，AI技術正在讓每個人感受生活的美好。
設立烹飪實驗室，聚集烹飪技術與科學研究
據了解，老板電器用于訓練烹飪大模型的數據，相當一部分來自公司特別設立的科研機構——烹飪實驗室，這也是國家級實驗室，主要聚焦烹飪技術與科學研究，如數字烹飪科技、動力與效能科技、溫度與時間科技、健康與營養科技等，探索食材、溫度、營養、烹飪方式等相關因素的關系。
烹飪實驗室的主要任務之一，就是為數字廚電等產品開發數字菜譜。每道數字菜譜都有一個獨一無二的“AI烹飪曲線”，記錄著這道菜最佳的烹飪時間和火候。這樣，用戶在烹飪時只需選擇這道菜譜，一鍵烹飪即可。
用戶的便捷體驗背后，是烹飪實驗室的食品開發人員、營養師、試吃員日復一日的努力。拿一顆西藍花來說，研究人員會檢測它從50度到100度，每一度變化對維生素C營養的保留效果，以及對色澤的影響。再比如，把一道魚逐一嘗試、反復改良，做出113種風味，從而形成個性化菜譜，讓用戶可以輕松調取、還原口味與口感。
針對每一次的烹飪結果，感官評價人員都會從食物的硬度、彈性、咀嚼性等各個方面打分，再結合維生素等營養成分的變化進行綜合評判。在上百次的體驗和反饋中，才能找到一道菜最佳的烹飪時間和火候。對此，實驗室的一位研究人員調侃道，“我們可能是世界上最嘴刁的一群人。”據介紹，老板電器已構建起了全球最大的AI烹飪曲線數據庫，這不但有助于訓練烹飪大模型，也將推動傳統烹飪文化的傳承和發展。
研究人員告訴記者，烹飪實驗室的研究結果不但會用于數字菜譜的開發，還能反過來指導廚電產品的研發，例如蒸烤一體機的蒸汽量應該有多大，空間做到多大最合適等等，從而生產出最適合中國人的產品。
實驗室的任務就是做好烹飪研究，讓用戶可以享受便捷、營養、愉悅的烹飪體驗，“一定要讓用戶感受到我們的用心和專業度。”
老板電器對AI大模型技術以及烹飪科技的研究與應用，正在幫助更多人實現輕松烹飪。正如老板電器總裁任富佳所說，“如果你做出的飯越來越好吃，而且越來越輕松，你就會愛上做飯，愛上回家吃飯，從而拉近人與人、人與家庭、人與社會的關系，這正是老板電器推出‘食神’大模型的主要原因。”
