中藥奶茶一年不到就熄火，知醫(yī)邦醫(yī)院揪出病因起死回生
偶然看到一篇好文，4.2億人圍觀的中藥奶茶，怎么一年不到就熄火了？作者拷問中藥奶茶困在哪兒？歸咎于新手小白大量下場，招商加盟胡亂拱火的行業(yè)亂象；認(rèn)為難以完全掩蓋“藥味”，藥食同源食材原料中，真正適合飲品的僅有20種，限制了中藥奶茶的研發(fā)出新，而且大多數(shù)口感酸澀、氣味不佳；中藥奶茶單價高出同期主流茶飲價格一大截；過度夸大或模糊宣傳功效，導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生過高期望，噱頭營銷與實際功效背離。
中藥奶茶
什么樣的社會才是好社會，人人都能夠通過勞動創(chuàng)造價值并得到認(rèn)同獲取回報的社會才是好社會。平臺和資本主義的擠壓讓個體經(jīng)濟(jì)近乎于絕望，電商逼死攤販你可以冷漠，當(dāng)預(yù)制菜成功關(guān)閉你家廚房的時候，你就會醒悟。歐美國家的家庭廚房早就形同虛設(shè)了，老百姓吃著垃圾一樣的食品，肥胖與疾病纏身任由醫(yī)院宰割，人活的與豬的一生無異。人類需要回歸，藥食同源就是一種回歸。藥食同源是個人人都可以參與的好事，廚房文化得以弘揚(yáng)，人間煙火得以回歸，農(nóng)民可以增加收入，商戶可以謀生，貧瘠的土地可以利用，人民體質(zhì)得以提高，國家醫(yī)保支出就會下降。所以大健康上升到國家層面，提出要大力發(fā)展消費(fèi)醫(yī)療，推進(jìn)藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這樣一個大環(huán)境下，出現(xiàn)中藥奶茶一年不到就熄火的現(xiàn)象是背道而馳，需要揪出病因，對證下藥，起死回生。
藥食同源首先是藥，小白下場肯定不行，必須是中醫(yī)藥師帶頭。噱頭營銷也肯定不行，醫(yī)不叩門嘛，實際上中醫(yī)藥師熟諳《大醫(yī)精誠》，做不出噱頭營銷的事，還是小白下場加盟拱火惹的禍。另外不診而療甚為不妥，所謂“藥對方，一口湯；不對方，一水缸”。價格嘛，醫(yī)者仁心，別貪財。藥材不比茶葉貴，如果自己動手做，還會便宜一大截。
玫瑰花泡泡茶
如何打碎口感不佳和可用原料品種過少這對枷鎖，像泡茶葉一樣沖煮肯定不行。葉子花瓣類藥材沖泡一下還行，根莖種子類藥材沖泡一下，等同于洗米水，就談不上藥效了。煮？太久了，出餐太慢。預(yù)煮，相當(dāng)于預(yù)制菜，保質(zhì)期是個問題，方子品種也上不去，空談一人一方。無論是沖是煮，口感不佳都無法回避，煮還會搞得店堂烏煙瘴氣，讓人不得不避而遠(yuǎn)之。為了加快有效成分浸出速度，知醫(yī)邦引進(jìn)了中藥煮散飲片的工藝，做出來的產(chǎn)品叫做泡泡茶。中藥煮散飲片是將中藥材炮制后按規(guī)定制成0.2～10mm的粗顆粒或粗粉狀飲片，以水煎煮，去渣取汁或連同藥渣服用的一種用藥形式。知醫(yī)邦將葉子花瓣類藥材粉碎，擠壓制粒為0.2～10mm的顆粒，可以大幅壓縮體積，才能將足量3g藥材裝進(jìn)袋泡茶濾袋，濾袋能有效隔離渣滓。對于薏苡仁、赤小豆以及靈芝、茯苓這類基本上就泡不出有效成分的藥材，知醫(yī)邦引進(jìn)了擠壓膨化工藝，做出來的產(chǎn)品叫做泡泡米。擠壓膨化是通過水分、熱能、機(jī)械剪切和壓力等綜合作用對食品進(jìn)行膨化的一種技術(shù)，是高溫、高壓的短時加工過程，致使食品內(nèi)部爆裂出許多微孔，體積迅速膨脹，從而形成質(zhì)構(gòu)疏松的膨化食品。藥材經(jīng)膨化后充分熟化，可以完全服用，沒有渣滓。中藥傳統(tǒng)劑型丸劑和散劑都是完全服用。
大棗珍珠丸子
當(dāng)前，茶飲的最火形式無疑是珍珠奶茶，珍珠奶茶實際上沒有珍珠，既無奶，也無茶葉。珍珠指的是泡在湯液當(dāng)中的固態(tài)丸子。奶都被奶精，就是植脂末取代，20元的奶茶并非加不起牛奶，實在是植脂末更有絲滑感，更有為了過度追求絲滑而添加一些亂七八糟的增稠劑的，實在是十惡不赦。茶葉嘛，不是所有茶飲都要有茶葉，這可以理解。可以這樣說，珍珠奶茶的三要素就是丸子（珍珠）、增稠劑（植脂末）和湯液（茶）。看知醫(yī)邦是怎樣制作這三要素的，湯液最簡單，將袋泡茶泡半小時或煮5分鐘即可。丸子嘛，中藥師做丸子小菜一碟，將泡泡米粉碎，在包衣鍋中用木薯粉水起模制丸，神奇的是用膨化中藥泡泡米制出的丸子口感不佳的問題迎刃而解，可能是膨化食品的微孔結(jié)構(gòu)有利于木薯粉水中的環(huán)糊精成分包裹住了哪些苦味素分子。至少有3種泡泡米粉碎后用湯液調(diào)制可以獲得很好的絲滑感，大米泡泡米調(diào)制過后就是米漿，黃豆泡泡米調(diào)制過后就是豆?jié){，可可泡泡米調(diào)制過后就是可可漿，知醫(yī)邦已經(jīng)將其預(yù)制成沖調(diào)奶茶伴侶，植脂末增稠劑根本不需要。
可可中藥伴侶
最后重申一下，不診而療甚為不妥。知醫(yī)邦醫(yī)院開發(fā)出搭載了查體大模型（ChatiSS）的知醫(yī)App，AI把脈看舌頭，辨證論治出方子，完全免費(fèi)。
