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如果要問(wèn)廣州面條有什么品牌經(jīng)典好吃？大多數(shù)老廣都會(huì)推薦你“白云制面”這個(gè)牌子。“白云制面”是廣州市糧食集團(tuán)旗下品牌，生產(chǎn)企業(yè)是廣州白云面業(yè)有限責(zé)任公司，該企業(yè)是廣州市唯一一家國(guó)有面制品生產(chǎn)企業(yè)，有六十余年面制品生產(chǎn)歷史。

公司堅(jiān)持“嚴(yán)格管理，絲絲入扣抓質(zhì)量，確保優(yōu)質(zhì)，面面俱佳為顧客”的質(zhì)量方針，堅(jiān)持“為自己須先為企業(yè)，為企業(yè)應(yīng)先為顧客”的原則，秉承“為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品及優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的宗旨，只為讓消費(fèi)者買(mǎi)得稱(chēng)心，吃得放心。

“白云制面”旗下產(chǎn)品有營(yíng)養(yǎng)類(lèi)、健康類(lèi)、老少皆宜特色類(lèi)及碗面類(lèi)，并取得ISO9001:2008和QS認(rèn)證。

隨著時(shí)代的發(fā)展，白云品牌（往期過(guò)稿兩種稱(chēng)謂：白云品牌或白云制面）不斷更新設(shè)備、創(chuàng)新產(chǎn)品，堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味，堅(jiān)持誠(chéng)信求實(shí)，60余年堅(jiān)持做一碗好面。融合傳統(tǒng)工藝，革新現(xiàn)代技術(shù)，采用“高拋?zhàn)兯偃嗝妗薄熬诺缐好婀に嚒薄皞鹘y(tǒng)手工排面”等工藝，堅(jiān)持真材實(shí)料，創(chuàng)新健康配方，除食用堿以外“不添加其他食品添加劑”，重塑粵式經(jīng)典，匠心定制出風(fēng)味地道的穗糧定制“九制·白云面”。

穗糧定制“九制·白云面”系列，近年來(lái)還推出多款高品質(zhì)面條，只為還原老廣兒時(shí)味道，今期為大家介紹兩款別具風(fēng)味的粵式好面。

每一根面條都融入大海的鮮

揭秘“粵式蝦子面”的鮮味秘訣

       在沿海地區(qū)生活的朋友，對(duì)海鮮大都懷有一種與生俱來(lái)的情愫。小時(shí)候家中餐桌上常見(jiàn)的海味，是漂泊游子心心惦念的家味。這一味鮮，搭配國(guó)人都愛(ài)的面食，會(huì)產(chǎn)生怎樣的“化學(xué)反應(yīng)”？穗糧定制九制·蝦子面給出了答案。

取新鮮靚蝦子與油地大地魚(yú)足量配比，選材別具巧思，用料誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，蝦子的鮮較之蝦肉的鮮，可謂別有一番風(fēng)味。蝦子與大地魚(yú)巧妙搭配，更是令鮮味達(dá)到了新的高度。

文火烹制，取傳統(tǒng)工藝之精華，以現(xiàn)代技術(shù)升華，先將蝦子與大地魚(yú)“慢火烘焙”45分鐘，逼出鮮香，碾磨成粉后再“細(xì)火慢熬”60分鐘，吊出高湯和面，讓每一個(gè)面條都有了海的靈性與海的風(fēng)味，這也是煮面原湯即高湯的秘訣所在。僅是配料，卻又畫(huà)龍點(diǎn)睛，讓一碗蝦子面有了靈魂，”鮮”氣縹緲！配料與面粉再經(jīng)“九次碾壓九道工序”，還原地道粵味！

反觀(guān)主料，精選紅牡丹高筋面粉，原料優(yōu)選加拿大高蛋白小麥，拒絕“增筋改良劑”，高品質(zhì)面粉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，與輔料相得益彰，更加心系國(guó)民健康。這款面倡導(dǎo)健康快捷的烹飪方式，少許油、少許鹽，無(wú)需料包，一樣好滋味！開(kāi)水下鍋煮約1.5分鐘即可食用。用這款蝦子面炒面，更能逼出靚蝦子的鮮香，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單炒出大廚風(fēng)范，小白也能輕松掌勺！現(xiàn)在這款面條在媽媽圈也口碑很好，用來(lái)做早餐給孩子吃，省時(shí)又美味，關(guān)鍵配料表夠“干凈”，除食用堿外，沒(méi)有其他食品添加劑，家長(zhǎng)也放心了！

久放不坨、不糊、不粘條

“粵式蛋面”的制作秘笈竟是它？

有人愛(ài)海味的鮮，也有人愛(ài)鮮蛋的香。穗糧定制九制·蛋面，煮后蛋香四溢，Q彈爽滑，選用紅牡丹高筋面粉制作，原料優(yōu)選加拿大高蛋白質(zhì)小麥，拒絕“增筋改良劑”。

遵循粵式傳統(tǒng)，拒絕蛋黃粉，黃金配比約20%鮮蛋制作，充足的蛋液作為“天然的增筋劑與增味劑”，與面粉歷經(jīng)“九次碾壓九道工序”，是成就“粵式蛋面”經(jīng)典風(fēng)味的核心秘笈，更是煮后數(shù)小時(shí)不坨、不糊、不粘條的秘訣所在。

現(xiàn)代人高油、高鹽、重料的飲食方式，對(duì)身體健康的危害日益凸顯，而“九制·白云面”系列中每一款產(chǎn)品都提倡營(yíng)養(yǎng)健康、少油少鹽的烹飪方式，九制·蛋面也不例外。約兩分鐘快煮，少油鹽，無(wú)需料包，即享“粵式蛋面”滋味。

九制·蛋面因其上乘的品質(zhì)和經(jīng)典的味道一時(shí)間風(fēng)靡?guī)X南，許多街坊吃過(guò)之后都瘋狂種草，并大贊“蛋香四溢，口感筋道”“放很久也不糊、不坨、不粘條”“果然是小時(shí)候的味道，香到失魂哇”“大愛(ài)粵式堿水面”……

暢銷(xiāo)60年的粵式靚面，你吃過(guò)了嗎？如果還沒(méi)吃過(guò)，快快選購(gòu)品嘗白云品牌（往期過(guò)稿兩種稱(chēng)謂：白云品牌或白云制面）推出的穗糧定制“九制·白云面”系列產(chǎn)品吧！