中華老字號 百年味香飄 ---- 宿遷三園調味品有限公司發展紀實
古邑宿遷，歷史悠久，鐘靈毓秀。被譽為“第一江山春好處”。在富饒的地方產品藝苑里，有一朵美艷綻放、百年不衰、歷久彌香的奇葩------
它萃取天然，醬香濃郁，脂香純正；
它鮮甜適口，滋味柔和，美感不絕 。
它被譽為佳肴伴侶，調味精品。
它就是由江蘇省宿遷市三園調味品有限公司匠心釀制、獨具傳統工藝的中華老字號-----“三園”調味品。
引 子
江蘇省宿遷市三園調味品有限公司，前身是張肇恒(1866-1948)于清末時期創建的東大園醬園店，歷經多次演變，注冊成立。公司現位于江蘇省宿遷市經濟開發區南區四海路1號，占地50畝?，F有職工116人，其中專業技術人員15人，注冊資金280萬元，擁有固定資產近5000萬元。
公司現有醬油、食醋、甜油、醬腌菜和醬五條現代化生產線，主要產品有“三園”牌甜油、醬油、食醋、大頭菜和醬類五大系列30余種?！叭龍@”牌調味品在蘇北地區幾乎是家喻戶曉，“要想菜肴鮮，調料用三園”的廣告語婦孺皆知。公司始終以嚴謹的管理，先進的技術，提供一流的、質量穩定和安全可靠的產品，并通過完善售前、售中、售后服務使顧客滿意。
悠久歷史 百年傳承
翻開歷史冊頁，宿遷醬園作坊已有2000余年歷史，春秋戰國時期的鐘吾城是一個自給自足的“萬戶侯”封地。為滿足貴族的生活需要，在古城梧桐巷建有佐料作坊。作坊伴隨著城市的建立而萌生、發展，生產工藝家族傳承、口傳親授，且傳男不傳女，俗稱“醬把子”。由于戰亂和水患緣故，宿遷城址幾度變遷，醬園也隨之遷移，至明清時作坊遷至東大街。江蘇省宿遷市三園調味品有限公司創始人張肇恒（1866-1948）就出生在東大圓醬園作坊世家，少年先上私塾，又就讀于宿遷鐘吾小學，青年時學洋務，后繼承其父張守業（1847-1918）的醬園作坊，清末在東大街立字號，創辦“東大街醬園店”，擁有大缸500余口，用工近百人，生產五香大頭菜、甜油、老醬、老醋、八寶醬菜等，尤其是五香大頭菜遠近聞名，同時還經營食鹽的批發銷售。由于張肇恒熱衷于洋務，思路開闊，曾與十九世紀20年代把五香大頭菜帶到巴拿馬博覽會上展覽獲金獎。
東大園醬園店與當時的 “道生堿店”齊名，在宿遷商界影響較大，張肇恒曾擔任當時宿遷商會副會長。三四十年代東大園醬店又在宿遷新安鎮（現徐州新沂市）、睢寧鎮（現徐州睢寧縣）、埠子鎮、來龍鎮、皂河鎮設立分店，并通過京杭大運河將產品銷往蘇南、山東、河北等地。
1948年張肇恒去世后，其子張益美接管了東大醬園店，由于管理有方，產品供不應求，又在宿遷魚市口建立“益美醬園店”，東大醬園店交于其姐夫劉玉龍管理。當時宿遷較大的醬園店還有“洪泉”等字號。
解放后宿遷東大園、洪泉、益美三家醬園店都有所發展，店面煥然一新，所生產的產品是老百姓生活中的必備。開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，醬園店占三樣。1956年響應政府號召由益美醬園店業主張益美牽頭、洪泉醬園店（業主鄧三業）、東大醬園店（業主劉玉龍）三家合并組成宿遷縣腌臘醬品合作社。
屢經變遷 發展軌跡
東大園主要生產五香大頭菜、八寶醬菜、各種醬類，洪泉主要生產固態雙淋香醋，益美主要生產甜油、豆抽等調味品。在“發展經濟保障供給”號召下，1958年，縣政府將宿遷縣腌臘醬品合作社的原益美醬園店（業主張益美）、洪泉醬園店（業主鄧三業）、東大醬園店（業主劉玉龍）三家資產和股份收為國有，成立了地方國營宿遷縣腌臘制品廠，列入國家計劃經濟統購統銷，歸屬宿遷縣商業科管理，工廠負責人由縣委組織部任命，生產的原輔材料由國家計劃供應，產品憑票供應，完成了醬品行業社會主義改造。
1964年，腌臘制品廠劃歸宿遷縣糖業煙酒公司管理，1972年又劃歸宿遷縣蔬菜公司。1982年4月，從蔬菜公司獨立出來后，成立地方國營宿遷縣醬醋廠，1987年更名為宿遷市醬醋廠。1997年11月國有企業改制成立了江蘇省宿遷市三園調味品有限公司，2003年宿遷市老城區改造，公司由運河路14號搬遷至宿遷市宿遷經濟開發區南區四海路1號。
“三園”商標 省市名牌
清末張肇恒臨模曬制甜油、醬油大缸中的圖形作為招牌使用，印制了東大園標識，1948年張肇恒去世后，其長子張益美接管東大醬園后，繼續使用東大園標識。1949年在宿遷魚市口成立的“益美醬園店”和東大醬園店共同使用“東大園”標識。1956年公司合營之后，張益美在東大園標識的基礎上形象地把釀造甜油、豆抽大缸的俯視圖做了一個象形設計，其中一園表示大缸，二園表示醬卷，三園表示醬抽，同時由寓意三家醬園合營成功，團結協作。“三園”圖案在宿遷地區有較大影響，一直延續使用。1982年6月，宿遷縣醬醋廠將“三園”圖文，向國家工商總局申請注冊，1983年12月15日三園商標注冊成功，成為國家工商總局首批注冊商標。1997年11月企業改制，成立江蘇省宿遷市三園調味品有限公司，三園商標一直延用至今。
“三園”商標1997年被評為宿遷市知名商標，并連續通過認定，企業的品牌形象不斷得到提升。2009年12月、2012年12月“三園”商標被江蘇省工商行政管理局連續認定為“江蘇省著名商標”。
美味甜油 雙淋香醋
宿遷特產“甜油”是以優質小麥、雜糧為主要原料，采用傳統工藝，經天然發酵，日曬夜露，精工釀造而成，具有地方特色的調味品。因其“鮮中帶甜”，色清淡，呈琥珀，形似油，所以傳統稱之“甜油”。它是眾多醬油中的佳品。
“甜油”的生產工藝叫法已有1500余年的歷史。相傳，在唐朝時期，薛仁貴東征：“兵扎鍋礦山（后改兵馬莊），屯田駱馬湖，開墾湖灘，種植小麥、雜糧。庫存有余，官兵隨取小麥、雜糧釀造醬油?！碧烊话l酵，三伏曬制，歷經幾十道工序，一年的發酵周期而成。醬香濃郁，脂香醇正，鮮甜適口，滋味柔和。其甜味是其它醬油中所沒有的。此后生產工藝和叫法代代相傳，沿用至今。據說，薛家軍東征朝鮮隨將“甜油”的生產工藝帶入，又傳入日本。目前，日本的低溫發酵醬油所用原料和工藝與“甜油”原料工藝基本相同。
“甜油”味鮮微甜，滋味上乘，營養豐富，富含多種人體所需的氨基酸，是涼拌、紅燒各種佳肴的調味精品。
宿遷市三園調味品有限公司生產的“甜油”深受廣大消費者的青睞。先后獲得江蘇名優食品美食杯、“江蘇省市場用戶滿意產品”等榮譽，宿遷市三園調味品有限公司被國家認證為首批“安全食品”生產合格企業。
三園雙淋醋嚴格選用宿遷無污染的本地優質糯米、大米、大麥、豌豆、蠶豆等為主要原料，采用傳統固態工藝發酵，挑選長年封缸儲存的陳醅與香醋醅雙淋制而成。其色呈琥珀，酯香氣濃、酸中帶甜，啖之口內，留香持久，回味悠長。因其出眾的品質，和食醋本身具有的降壓、開胃、潤膚等功效，深受海內外客戶好評和喜愛。
多項殊榮 企業載譽
“三園”的多年發展，歷盡艱辛和汗水，同時也收獲諸多榮譽。公司于1990年被國家八部委授予<<中國婦女兒童用品四十年>>博覽會銀獎。1990年榮獲中華人民共和國商業部優質產品獎。1990年被江蘇省計劃經濟委員會評為江蘇省優質食品。2004年被江蘇省技術監督局授予江蘇省質量信用產品。2002年、2004年、2006年、2009年和2012年三園甜油、醬油、醋連續被評為宿遷市名牌產品。2004年3月公司通過了ISO 9001國際質量體系認證； 2009年12月、2012年12月“三園”商標被江蘇省工商行政管理局連續認定為江蘇省著名商標。2010年甜油、五香大頭菜的傳統生產工藝被列入非物質文化遺產保護項目名錄。2011年三園被商務部認定為中華老字號，同時享有江蘇省老字號，宿遷老字號稱號。通過技術創新，2013年12月年產10000噸液態深層發酵食醋加工示范項目獲得國家級星火計劃證書。2016年一種甜油制備工藝獲得國家發明專利。
著眼未來 奮力前行
百年之業，風華歲月。展望未來，任重道遠。如今，奮進新時代的“三園”人，在奮進的征程上一刻也沒有停留前行的腳步。為了做好老字號企業的傳承、創新和發展，進一步加快轉型升級的步伐，幾年來，公司累計投入資金近800萬元，進行更新改造，先后購置先進生產設備近30臺套、改造生產車間6000余平方。從而使生產效率和產品產出率得到不斷提高，特別是產品質量取得穩中有升的良好效果。此外，公司注重形象提升，近兩年來投資100余萬元，對企業辦公區域進行重新粉刷、修復、改造、升級，保障工作有序、生產安全、環境衛生達標。同時對市區幾處自營門市進行重新裝修裝璜，讓門面煥然一新，提升“三園”形象，實現舒心購物。更為可喜的是，在“三園”人的不懈努力下，2021年完成工業產值3500萬元，實現銷售2600萬元，繳納各項稅金約90萬元，同比穩步增長。綜合2022年1一5月產銷情況，今年“三園”公司各項經濟指標一定會有進一步增長和提高。企業伴隨著市場經濟的不斷完善，一定會取得更好的經濟效益。
妙手染彩寫華章，三園甜美新生活。展望百年老字號，有理由相信，“三園”的發展更輝煌，“三園”的明天會更好！
